da bobirolo | Mar 27, 2022 | Ricette
Risotto funghi e marroni al’osso buco di Angus bio Preparazione & Ingredienti Riscaldate il forno a 200° Rosolate in padella l’ossobuco con una noce di burro e pepe facendo formare la crosticina esterna (reazione di Maillard o caramellizzazione). Nel frattempo...
da bobirolo | Mar 27, 2022 | Ricette
Reale di Black Angus bio alla paprika al forno Preparazione & Ingredienti IMPORTANTE: se non siete abituati alle spezie dimezzate le dosi delle stesse. La carne sembra tanta per 3-4 persone, ma in cottura si riduce parecchio. La carne andrebbe tirata fuori dal...
da bobirolo | Mar 27, 2022 | Ricette
Hamburger di Black Angus bio con gorgonzola di grotta e salsa rosa al rafano e prezzemolo Preparazione & Ingredienti (per 3 hamburger da 230g. o 5 di dimensioni normali) Unite al macinato lo scalogno tritato molto fine, il parmigiano, il tandoori masala (in...
da bobirolo | Mar 27, 2022 | Ricette
Polpettone di Angus con porcini e gorgonzola in crosta Preparazione & Ingredienti Tagliate la cipolla e la carota a cubettini e soffriggetele per qualche minuto in una padella con la noce di burro. Appena cominciano ad imbiondire unite i funghi, aggiustate di sale...
da bobirolo | Mar 27, 2022 | Ricette
Costata di Black Angus bio in reverse searing Il reverse searing è un metodo di cottura che ribalta il modo classico in cui abbiamo per anni grigliato bistecche, costate e fiorentine. Di solito il pezzo di carne viene posto su una forte fonte di calore da cruda in...
